Cómo resolver problemas en el Matadero

Notas de episodio

Nuevo episodio de Boehringer Ingelheim Avian Radio. Serafín García, responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim Avian Radio, recibe a Ricardo Cepero y Ricardo Serrano para hablar sobre cómo identificar y resolver los problemas de la calidad de la canal que pueden aparecer en el proceso de sacrificio de las aves. ¿Qué contiene vuestro libro "Problemas de la calidad de la canal y de la carne de pollo"? ¿Cuáles han sido los objetivos de este trabajo? ¿A qué tipo de problemas hacéis referencia? ¿Qué actitudes se suelen adoptar ante estos problemas? ¿Cuáles son los problemas más frecuentes? ¿Cómo se pueden distinguir las causas? ¿Qué es lo que provoca un problema mayor en el matadero? Escucha ahora la respuesta a estas y otras muchas cuestiones en este episodio de Boehringer Ingelheim Avian Radio. Ricardo Cepero es doctor en Veterinaria. Ha sido profesor desde 1983 de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, a la que ha seguido vinculado hasta hace poco tiempo. En su trayectoria profesional se ha dedicado casi en exclusiva a la Avicultura, como docente, investigador y divulgador. Ricardo Serrano es licenciado en Veterinaria. Con más de 40 años de experiencia en importantes empresas privadas que abarca casi todas las facetas de la Avicultura: reproductores e incubación, alimentación, manejo y control ambiental, higiene y patología y calidad de productos.